Первый камень в основание Кафедрального Собора Валенсии был заложен в 1262 году, само же строительство с переменным успехом продолжалось вплоть до XV века. Собор выполнен в раннем готическом стиле и является одним из наиболее значимых шедевров, представляющих данное архитектурное направление. Позже Собор перестраивался, именно это объясняет тот факт, что главный вход в храм выполнен в стиле барокко и в неоклассическом стиле.

Башня-фонарь с восьмистрельчатыми окнами венчает здание, а фасады украшены многочисленными скульптурами библейской тематики. Особый интерес посетителей вызывает скульптурная группа, изображающая Деву Марию в окружении свиты ангелов. Рядом с собором возвышается всемирно известная башня-колокольня Микалет (El Micalet), с которой открывается восхитительный вид на весь город.

Собор располагается в самом центре Валенсии, на площади де ла Рейна и является не только ориентиром города, но и признанным центром христианской Валенсии. Жители Валенсии уверены, что выставленный в капелле Кафедрального Собора святой Грааль, получивший признание самого Папы Римского является той самой легендарной чашей, из которой, согласно Библии причащался сам Спаситель во время Тайной Вечери накануне суда и казни.

Кафедральный Собор Валенсии также примечателен многовековой традицией проведения заседаний, так называемого, «Водного трибунала», который занимается спорными моментами по решению вопросов ирригации района. Собрания проходят ровно в полдень каждый четверг рядом с порталом Апостолов. Собрание проводится исключительно на валенсийском диалекте, решения зачитываются в устной форме и дальнейшему пересмотру не подлежат.